Ovos com legumes

Olá a todos!

Geralmente quando almoçamos fora eu não acho "diferença" nos pratos porque eu como basicamente sempre a mesma coisa, os meninos e o Márcio se esbaldam entre lasanhas, assados e sobremesas maravilhosas.

Em dezembro nós viajamos para Jaguarão e lá almoçamos em uma churrascaria bem no centro da cidade e recém inaugurada, lá eu vi este prato que eu não tenho a menor ideia do seu "nome de batismo" mas para mim é ovos com legumes,rs.

Eu amei o sabor e a textura, fui comendo e investigando o prato e para a minha surpresa achei super simples e fácil de fazer, eu cheguei em casa e no outro dia já fiz a receita, não deu outra desde dezembro ele é presença confirmada no cardápio,rs.

Super saudável ,rico em ferro e por aí vai.

Este prato é uma ótima opção para quem aderiu a segunda sem carne.

Ingredientes:

1/2 molho de couve fatiado

1/2 molho de espinafre picado grosseiramente 

1/2 brócolis ( eu sempre cozinho o brócolis no vapor ,quando a água começa a ferver eu deixo de 2 a 3 min no máximo, retiro ele "pré cozido", o brócolis fica crocante - não gosto dele molengo)

ovos 

alho e temperos a gosto 

Em fogo baixo sempre:
Coloque 1 fio de óleo em uma panela e uma colher de café de alho picado ,doure ligeiramente o alho.
Coloque os legumes na panela e misture bem , tempere a gosto, não coloque muito sal porque você irá colocar uma pitadinha de sal nos ovos também.

Abra os ovos um a um, coloque em uma vasilha para verificar se os ovos estão bons e largue cuidadosamente um a um sobre os vegetais , a clara não aparecerá mas ela está lá,rs.
Salpique sal sobre os ovos e não mecha mais.

 Tampe a panela e deixe cozinhar abafado,  leva em média uns 10 min.

Agora é só se servir e saborear esta receita super fácil de fazer!

A gema fica bem cozida.

Um abraço e uma ótima terça feira a todos!

Bolo com cobertura de cacau ( sem glúten e sem lactose)

Olá a todos!
Hoje eu aproveitei o forno quente por conta da batata doce que está assando para fazer um bolo.
A princípio seria mais um bolo para o café da tarde, aqui em casa no domingo é tradição o churrasco no almoço e um bolinho no café da tarde, coisas que fazem parte da vida e que a família acostuma, tão bom isso não é?
Mas voltando ao bolo...o que era para ser mais um bolo se transformou no melhor bolo que eu já fiz nos últimos tempos e olha que eu tenho 42 anos e faço bolos a 30.
A textura do bolo ficou ótima ,o bolo super fofo ,até parecia feito com farinha de trigo branca, e a cobertura...difícil falar porque é aquele tipo de coisa que você tem que provar, a receita da cobertura eu peguei lá no GNT - Programa Bela Gil ( o link com a receita original está aqui).
O bolo eu fiz do meu jeito e a cobertura eu fui fiel, esta receita rendeu muito ,eu fiz um bolo e mais 6 cupcakes.

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos caipira
2 xíc. farinha de arroz ( usei a branca porque não encontrei a integral)
1 xíc. polvilho doce
1 xíc. açúcar mascavo
2 cs cacau em pó
suco de 1 laranja grande( aquele bagaço que sobra no espremedor eu coloquei no bolo)
1 xíc. leite de coco
1/2 xíc. óleo de girassol
1 cs chia ( para diminuir o IG da farinha e do polvilho)
1 cs fermento em pó
2 cs vinagre branco - é importantíssimo usar e faz toda a diferença , a massa fica leve e fofinha.

Coloque em uma vasilha os ingredientes líquidos e bata bem com um fue ou com um garfo, vá acrescentando os ingredientes secos ao poucos menos o fermento e misture bem ,quando ficar uma massa homogênea coloque o fermento e misture delicadamente, coloque em forma de silicone e leve ao forno pré aquec. 180º de 35 a 40 min ( depende muito do forno).
Enquanto o bolo assa faça a cobertura.

Cobertura:
4 cs de agar agar ( você encontra em lojas de produtos naturais)
2 xíc. água
3/4 xíc. cacau em pó
1 xíc. açúcar mascavo
1 pit sal rosa ou sal marinho
Aqueça a água com o agar agar em uma panela em fogo médio e mexa bem até desmanchar as bolinhas que se formam, adicione o cacau, o açúcar e o sal, misture bem e fique mexendo sem parar até levantar fervura ,leva uns 10 min mais ou menos, quando levantar fervura abaixe o fogo  e mexa por mais 30s.
Desligue ,coloque em uma vasilha de vidro e espere esfriar.
A Bela Gil aconselha a colocar na vasilha de vidro, cobrir e levar a geladeira.
Como aqui não está quente eu deixei ela esfriar em temperatura ambiente, levou uns 45min.

Depois que esfriar corte a cobertura em pedaços e coloque no processador e bata bem ,vai ficar um creme maravilhoso.

Eu aproveitei e coloquei um recheio, assim eles deixaram de ser simples muffins e foram promovidos, eles são Cupcakes agora, rs.
Use uma faca de ponta fina e com cuidado retire o centro da massa, cuide para não ir muito para baixo e furar o cupcake.

A cobertura rende muito ,ainda sobrou tudo isso e olha que hoje eu fui generosa na cobertura.
A beirada do potinho está sujinha de cobertura, mas foi de propósito viu?rs.

Aff... a parte ruim? ter que se controlar, rs.
Um ótimo domingo e um excelente feriado a todos!

Flan com calda de morangos

Olá a todos!
Sabe aquela vontade que dá de comer um doce? então, eu estava com muita vontade de comer pudim, mas o pudim tradicional é tudo muito, muito açúcar, gordura e por aí vai...
A alternativa foi testar uma receita, a receita nasceu de um experimento, não encontrei nenhuma receita na internet que me inspirou, então fui pela lógica da alquimia culinária e aí está, não é um pudim tradicional, mas ficou um flan maravilhoso, o que não gostei muito foi do tamanho (altura)porque a minha forma é grande e eu não sabia exatamente qual o rendimento que o flan teria.
Minha próxima aquisição será mais uma forma de silicone no tamanho médio/pequeno.
Estou evitando ao máximo comprar mais coisas para a casa, mas uma forma de silicone sempre é necessária isto que já tenho 4 grandes ( circular, de bolo decorado, 2 retangulares - tamanho pão)e 16 pequenas ( tamanho quindim).
Esta receita é sem glúten e sem lactose.

Ingredientes:
Flan
1 xíc. chá leite vegetal (usei de amêndoas)
1 xíc. chá biomassa ( para substituir o leite condensado)
3 ovos caipiras
1 cs açúcar demerara
10 gotas de stevia ( o sabor doce ficou bem suave ,se você gosta de bem doce dobre a quantidade).

Para caramelar a forma:
>1 cs de açúcar de coco ou mascavo e 50ml de água.
Coloque o açúcar na forma ( furo no meio) ,quando caramelar coloque a água, vai ficar uma calda ralinha, se você quiser mais caramelo aumente a quantidade de açúcar.

Flan:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem ,despeje na forma com o caramelo.
Você pode cozinhar o flan de duas formas:
>assar em banho maria no forno: colocar a forma dentro de outra forma e levar ao forno para assar
> colocar a forma dentro de uma panela com um pouco de água e cozinhar em banho maria no bico do fogão - eu sempre faço no bico do fogão porque vou adicionando água sempre que necessário e é mais fácil para ver o ponto do cozimento.

O flan ficou baixinho, mas com uma excelente textura.

Calda de morangos:
200g de morangos picados
1 cs suco de limão
1 cs açúcar de coco ou mascavo ou demerara*
10 gotas de stevia
* esta quantidade vai variar de acordo com  os morangos - se eles estiverem muito ácidos acrescente mais um pouco de açúcar.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e vá cozinhando em fogo baixo.

Geralmente eu uso a frigideira para fazer este tipo de preparo, acho melhor para mexer e também por ela ser mais aberta o líquido evapora mais rápido, assim a calda fica pronta em menos tempo.

Você pode variar a calda...deve de ficar uma delícia com abacaxi, maracujá, kiwi.

Torta de Grão-de-bico

Olá a todos!

Ultimamente eu não tenho comido feijão preto, mas tenho feito substituições que adoro entre elas estão a lentilha, ervilha,  feijão branco e grão-de-bico.

Estes grãos são super gostosos e essenciais para uma alimentação equilibrada, eu como 3 vezes na semana uma concha pequena em média.

Eu comprei no sábado o grão-de-bico para fazer salada, mas hoje me deu uma vontade louca de fazer a massa da torta com ele, geralmente eu deixo o grão-de-bico de molho por umas 4 horas antes de cozinhar, mas hoje só lavei bem e já coloquei na pressão.

O sabor da massa ficou maravilhoso, todos aprovaram, os meninos amaram!!!e o melhor de tudo isso? é low carb.

Você pode usar esta massa de base e variar nos recheios, deve de ficar ótima com atum, salmão, carne moída...

A torta rendeu 8 fatias de bom tamanho,rs.

Ingredientes:

3 xíc. de grão-de-bico cozido

3 ovos caipiras

1/2 xíc. de leite vegetal (amêndoas ou coco) 

1/2 xíc. de óleo de canola

1 cs fermento em pó

sal a gosto

Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, vá adicionando aos poucos o grão-de-bico e bata bem, por último acrescente o fermento e o sal e misture bem, reserve.

Recheio:

300 g de frango cozido e desfiado( usei o frango de ontem)

1 cenoura ralada

1 abobrinha ralada

1 talo de alho poró picadinho

alho a gosto e cebola a gosto para refogar

orégano a gosto 

sal a gosto

1 cs de biomassa para o recheio ficar mais cremoso

Coloque em uma panela um fio de óleo e doure a cebola e o alho, acrescente a abobrinha, a cenoura e o alho poró, misture bem para selar os legumes, tempere a gosto e acrescente a biomassa.

Misture bem e desligue, não é necessário cozinhar os legumes neste processo porque eles irão para o forno no próximo passo.

- Coloque metade da massa no fundo de uma forma de silicone;

- cubra com o recheio;

- acrescente o restante da massa;

- salpique orégano sobre a torta e leve ao forno pré aquec. 180º de 30 a 35min ( varia muito de forno para forno...)

- a torta estará pronta quando ficar com uma casquinha crocante e com algumas rachaduras na massa.

Tenho certeza de que vocês irão amar!
Uma ótima quinta feira a todos!